李光庆是著名的全国劳动模范。湖南省桃源县人，维吾尔族，1905年9月27日生于桃源县枫树乡庄家桥村。未满周岁丧父，家贫未能上学。他7岁放牛，13岁打短工、做长工，受尽欺凌盘剥之苦。新中国建立后，才从苦海中脱离出来。1951年，任庄家桥王淑珍互助组副组长。1952年1月，参加常德地区农业座谈会，学习吸收了南县、华容、安乡等县粮食丰产经验。1952年，他在农业技术人员的帮助下，试种双季稻获得成功。同年7月加入中国共产党，当选为庄家桥农业生产合作社社长。湖南省人民政府授予他种稻劳动模范。枫树公社庄家桥大队第七生产队自然条件差，粮食产量上不去。1961年春他被派去任大队支部副书记，举家迁往第七队，带领社员大力发展农业生产。当年试验田亩产稻谷635公斤，比上年增产150多公斤，改造低产田获得成功。1966年全大队平均亩产超过500公斤。桃源县委总结、推广其经验，全县基本实现双季稻化，对粮食生产大发展起到了推动作用。1966年国庆，他从北京观礼回县后，决心生产更多的粮食，萌发了进行稻—麦—稻三熟复种制试验的设想。在县农业科技人员的帮助下，开始在试验田里种植冬小麦。与农业技术人员一道，在实践中不断总结，不断摸索，终于科学地解决了稻—麦—稻三熟生产中的矛盾。1973年，稻—麦—稻三熟亩产达1664公斤。地、县两级从人力和物力给予大力支持，长年有科技人员蹲点指导，新闻舆论部门也积极宣传。1975年2月，《湖南日报》、《人民日报》相继刊登新华社电讯《人满七十，粮过三千》，报道了他的科学试验事迹。尔后，《人民中国》、《中国科学》、《植物学报》分别用中、英文两种文本，向全世界介绍。湖南电影制片厂拍摄的纪录片《三熟夺高产》上映后，吸引全国许多省、市、自治区派代表到李光庆所在地学习。在试种双季稻和进行稻—麦—稻三熟制科学试验并摸索出一套生产经验的过程中，他与习惯势力作斗争，与世俗偏见作斗争，与自然灾害作斗争，历尽千辛万苦，取得重大科研成果，在水稻生产中解决了减少空壳率的问题，获得党和人民授予的多种荣誉，9次评为湖南省农业劳动模范。1966年到北京参加国庆观礼时，受到毛泽东、周恩来亲切接见。1969年4月作为省劳模、大队支部书记当选为中共九大代表。历任桃源县委常委、常德地委常委、湖南省委委员、省贫下中农协会副主席。1975年1月，当选为第四届全国人民代表大会第一次会议主席团成员。1977年8月，当选为中共十一大代表。1977年10月当选为中共湖南省第四届委员会委员。

1978年3月出席全国科学大会、当选为中国农学会理事。1989年2月16日因病逝世，终年84岁。