5月28日至31日，常德市食药监管局、市教育局、市卫生计生委联合组成2个检查组，对全市各区县(市)及市直“五区”中小学及托幼机构的食品安全工作进行了随机抽查暗访。全市共发现27所学校存在食品安全隐患，其中，我县枫树乡中学在食品安全隐患学校名单中。

自接到《关于2018年常德市上半年学校食品安全暗访检查情况通报》，县教育局立即要求枫树乡中学按要求整改到位，并于5月30日和6月20日相继出台《2018年桃源县中小学食堂专项整治工作方案》《关于进一步做好中小学食堂管理工作的通知》，规范全县学校食堂管理，消除食品安全风险隐患。

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整治对象

全县各级各类中小学学生食堂(含民办学校、公民办幼儿园食堂)。

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整治内容

1、食堂管理。是否建立食品安全责任制，是否建立食堂管理制度、职责，是否持证经营，环境卫生是否整洁，从业人员管理是否到位，管理人员是否从中牟利。

2、食品安全。采购渠道是否依规，索证索票是否落实，储存保管是否合规，清洗消毒是否到位，加工制作制度是否落实，食品留样是否落实。

3、伙食质量。是否落实“一荤两素一汤”标准，主食是否供应充足，荤菜分量是否充足，营养搭配是否合理，师生就餐是否同质同价，是否套取学生伙食费用作学校其它开支，是否赚取食堂利润乱补滥发，是否将与学生伙食无关的费用列入学生食堂成本。

4、财务管理。食堂是否有专账，中学是否对下属学校食堂财务进行监管，票据是否合规，食堂账目是否实行月度结算并公示，每学期是否进行内审，学生结余伙食费是否按时清退。

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工作目标

1、食堂管理规范

食品采购：

⑴ 大宗商品采购县内名优企业产品;

⑵ 肉、禽类、冻货、佐料、干货、面包、蔬菜定点采购;

⑶ 检疫检测资料规范齐全;

⑷ 教工代表轮流参与采购制度落实。

食堂管理：

⑴ 食堂管理制度完善、落实;

⑵ 食堂资质齐全;

⑶ 食堂环境整洁、有序、卫生，食堂文化氛围浓厚;

⑷ 食堂工作人员个人卫生好、持证上岗、培训到位、安全意识强;

⑸ 食堂设施设备满足需求;

⑹ 缴费陪餐制、膳食委员会落实到位;

⑺ 食堂管理公开、透明，管理人员廉洁奉公。

2、食品食材安全

⑴ 采购渠道合规，索证索票到位(特别是肉类、禽类、冻货、干货);

⑵ 落实查验制度，严格查验食品生产日期、保质期，确保食品安全;

⑶ 严格库存管理，做到分类、分架、隔墙、离地存放，保持良好的通风、防潮、防鼠、防蝇等设施;

⑷ 清洗、消毒到位;

⑸ 加工制作严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》;

⑹ 食品留样合规。

通过本次专项整治，力争学校食堂管理规范、食品食材安全、供餐科学营养、保持微利乃至零利润、食堂财务透明，让学生享受与伙食费基本等值饭菜，杜绝强制学生搭餐，使学生伙食质量上一个新台阶，把学校食堂建设成为学生满意、家长满意、教师满意、学校满意的“四满意”食堂。

(编辑：官必珍)

(审核：曾新民)

(签发：王帮海)