又是一年重阳到，又到了蘑菇(菌)出没的季节。森林中、荒地里、枯树上、墙角下，随外都可见到野生蘑菇的影子。我国许多地区都有采食野生蘑菇的习惯。全世界已知的毒蘑菇有1000余种，我国有400多种。享受美味野生菌时有中毒甚至丧命的风险存在。据不完全统计，2004-2014年间我国报告毒蘑菇中毒事件576起，致3701人中毒，死亡786人，病死率21.24%。

看看下图

见过吗?吃过吗?

可能会有吃货自豪地说

吃过!这不火炭菌嘛!

何为火炭菌?

火炭菌只是民间俗称，并非是一种菌，而是一群灰不溜瞅的红菇。因其凉干后可变成黑似炭色，故而得此名。下面这三张照片中的野生菌都被称为火炭菌。

它们同属同种，绝对的亲姐妹。按左至右分别为密褶红菇(Russula nigricans)、亚稀褶红菇 (Russula subnigricans)和稀褶红菇(Russula densifolia)。这三的长相是不是一般般?是滴，绝没有鹅膏属“穿鞋带帽穿裙”的臭美样。虽叫“红菇”，但菌盖和菌柄却是灰白色、浅灰色至灰黑色的，没一丝红样。

三者的区别仅是菌褶的疏密程度。疏密是相对的，没有比较无法说谁疏谁密。最重要的是：在这其貌不扬的三姐妹中，密褶红菇和稀褶红菇能吃，而亚稀褶红菇剧毒!

鉴别不容易!

再看看下图，拎得清么?

拎不清是要死人的!

三放到一块PK，当然是容易分辨了

单个呢?还能分清吗?

实话实说，仅从形态上鉴别，一般人是做不到的，只有从事毒蘑菇研究的专家或者是做分子鉴别，才能分辨出个黑白。故，亚稀褶红菇已成为我国最容易误食且后果严重的毒蘑菇之首!

毒你没商量!

亚稀褶红菇不只产于云南，甘肃、广东、贵州、湖南、江西和海南等地也有分布，多见于7-8月。近年来湖南、湖北、贵州也频频发生食用该菌中毒。

蘑菇尝鲜请注意!

我国常见野生菌4000余种，其中毒蘑菇435种。目前没有快速简易的鉴别有毒野生蘑菇方法，为了您和家人的幸福、安康，请珍爱生命，切勿采摘、购买和食用野生蘑菇!”

(编辑：官必珍)

(审核：曾新民)

(签发：王帮海)