年关已至，家家户户都开始准备迎接新年的到来，在桃源县茶庵铺镇，当地过年时必不可少的特色美食——蒿子粑粑，也在如火如荼的制作当中。

正在紧张忙碌的是桃源县蒿子粑粑制作非遗传承人王双娥，手里的锅铲一推一松，锅里的熟芡也随着她的动作起起伏伏。熟芡是由蒿草汁和糯米粉混合而成的，只有通过不断地上下翻炒，蒿草汁和糯米粉才能充分融合。接下来，拌入生粉，一捏一掐间，一个个散发着蒿叶清香的糯米团子，让春天的气息在冬日焕发了新的生机。

蒿子粑粑制作

“粑粑好不好吃 第一个是要蒿子煮的好 第二个是糊要打得好 第三个是要坨要揉得好。”

分好段后的面团放在案板上，两片粽叶为底，再用一片粽叶包裹，一个方方正正的蒿子粑粑就做好了，最后将包好的蒿子粑粑放入笼屉中蒸熟，两个小时后，软糯清甜的蒿子粑粑便出炉了。

记者杨陈颖：我觉得非常的q弹软糯，而且有一股淡淡的蒿草的清甜。

品尝蒿子粑粑

传统手工蒿子粑粑的制作周期十分漫长。山涧溪水边，香蒿刚长出嫩芽，茶庵铺镇的当地居民就会背着背篓，选取蒿叶最鲜嫩的部分小心翼翼地摘下来，清洗干净，然后要选取饱满的糯米磨成细粉，最后要选用干净翠绿的粽叶作为外壳。只有每一步都精挑细选，最后做出来的蒿子粑粑才能够香甜可口。

蒿子粑粑制作非遗传承人王双娥：蒿草粑粑除了传统的口味之外，我们还新增添了几种口味，我们选择了黄豆、绿豆、芝麻、花生、玉米粉子和红糖的混合口味，另外还有一种腊肉芯子口味，还有一种豆沙芯子，还有一种鲊辣椒芯子。

蒿子粑粑制作

蒿子粑粑是沅水流域的一种米食小吃，传承着千年的饮食文化，有着祛风除湿的功效。桃源是蒿子粑粑制作技艺的发源地之一，农耕时代其技艺在民间农妇中世代相传并不断改良，每年临近春节，桃源县茶庵铺镇几乎家家户户都会做蒿子粑粑，蒿子粑粑已经成了如今桃源人饭桌上最纯正的年味。

蒿子粑粑制作非遗传承人王双娥：外面的返乡的年轻人，回来了之后，他们也喜欢吃这个蒿子粑粑，然后他们打工去的时候，就把家乡的这个特产，蒿子粑粑。也带出去，给外面没有回家的，让他们尝到我们家乡的这个蒿草粑粑，感受到家乡的年味儿。

(编辑：官必珍)

(审核：谭琳琳)

(签发：王帮海)